Ensalada Balsámica
Ensalada Balsámica
Ingredientes
Porción para 3 personas
- 4 pechugas de pollo
- 1/2 litro de jugo de guayaba.
- 1 berenjena mediana
- 1 pimentón verde
- 1 pimentón rojo
- 150 gr. de champiñones
- 100 gr. de queso Mozzarella de Búfala
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 4 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 ajo
- Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN:
Asar en una sartén los pimentones y la berenjena hasta que estén bien cocidos. Luego quitar las semillas y cortar en tiras. Reservar en una ensaladera.
Cortar los champiñones en rebanadas, salpimentar y saltear en una cucharada de aceite. Mezclar con el resto de los vegetales, e incorporar el queso Mozzarella.
Preparación de vinagreta: triturar un ajo y mezclarlo con el resto del aceite, el vinagre balsámico y la sal. Verter la vinagreta sobre la ensalada y servir.
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